Bebidas de una cafetería - Frías y Calientes

Las bebidas en una cafetería son parte de la identidad de tu negocio, tener bebidas deliciosas y llamativas es parte de tener una cafetería exitosa. 

En este artículo hablaremos de las bebidas más populares en una cafetería y cuáles son los procesos de preparación de las mismas. 

Índice

Es importante recordar que para que una bebida de café sea preparada a la perfección se debe tener conocimientos sobre barismo. 

Si quieres empezar en el mundo de las cafeterías, pero aún no tienes conocimientos sobre el barismo, te recomendamos los siguientes cursos de EMCEBAR: 

¿Cuáles son las principales bebidas de una cafetería?

Las bebidas en una cafetería más comunes son las que se preparan a base de café, un shot de expreso con agua o leche espumada es la base para crear las bebidas más populares. 

Sin embargo, el negocio de las cafeterías se está diversificando, por lo que existe una mayor variedad de bebidas que es importante conocer si deseas abrir o mejorar un negocio. 

Para poder elaborar buenas bebidas se requiere de la capacitación apropiada, esto incluye el saber sobre los insumos para su cafetería.

Exiten diferentes tipos de bebidas en una cafetería, por ejemplo, las que son a base de café y son calientes; estas pueden ser: 

• Espresso
• Americano
• Latte
• Capuccino
• Flat White

También existen bebidas a base de café con algún otro jarabe, lo cual cambia los sabores y nombres de las beidas por ejemplo: 

• Moka (Chocololate con café y leche espumada)
• Capuccino o latte con sabor (Jarabe de Vainilla, avellana, nuez, y una variedad de sabores)

Otras bebidas populares que puedes incorporar al menú de tu cafetería son las bebidas a base de té u chocolates, como pueden ser: 

• Matcha
• Chai
• Chocolate caliente
• Té (Diferentes sabores)
• Tisanas

Con todo esto se pueden hacer variaciones y combinaciones para lograr todo tipo de bebidas que sean agradables a la vista, el paladar y el aroma.

Existen variaciones frias o frappes de las bebidas, lo cual puedes incluir para diversificar el menú de tu cafetería. 

Lo que muchas personas no saben al abrir una cafetería es que se requiere de mucha práctica para obtener el espresso ideal y así poder preparar las bebidas derivadas de este como es el latte y el capuccino, además de saber cómo emulsionar la leche o el punto perfecto para un moka.

Si quieres aprender más sobre barismo y como hacer bebidas perfectas, te recomendamos el curso de barismo de EMCEBAR, el cual te brindará las herramientas para empezar o mejorar tu cafetería.  

Bebidas calientes de una cafetería

Ahora bien, en la carta dentro de lo que son las bebidas calientes hay una gran diversidad, pero típicamente una cafetería debe de tener una variedad de bebidas a base de espresso, además de tés, tisanas, el cappuccino, latte, chocolate, moka, etc.

Hay bebidas que son a base de agua y a base de leche (es importante tener en cuenta estas diferencias), la diferencia es que las bebidas a base de leche tienen su grado de cremosidad, el cual se puede incrementar añadiendo algún saborizante.

La base de muchas de las bebidas en una cafetería es el shot de espresso, leche vaporizada y la espuma, la combinación de estos tres pueden darnos una gran variedad de cafés.

Es importante tener en cuenta que la proporción de café utilizada para cada bebida dependerá del tipo de café que utilices, sin embargo, es importante conocer las bases de cada bebida para poder darle a los clientes calidad en cada bebida.

La base de las cafeterías son las bebidas calientes, por eso es relevante que estas sean dominadas (aprox el 30 % de la venta). Una vez dominadas, se puede comenzar a incluir lo que son las bebidas frías.

Tipos de bebidas con café

Como hemos visto, la mayoría de los ingredientes de las bebidas calientes a base de café son: espresso, leche, y espuma.

A continuación te mostraremos una algunas de las recetas de las bebidas que debes considerar integrar a tu menú, ya que son las más populares dentro del mundo de las cafeterías.

Espresso

El espresso, son aproximadamente, 30 gramos de cafe, altamente concentrado. A pesar de su apariencia simple, hacer el espresso perfecto puede ser difícil. El espresso será la base de las bebidas para nuestra cafetería, por eso es importante practicar y capacitarse para conseguir un espresso perfecto utilizable en todas nuestras bebidas.

Espresso Doble

Un espresso doble, también conocido como doppio, es simplemente dos shot de espresso concentrados, lo cual hace que esta bebida tenga un sabor sumamente fuerte.

Red eye

El red eye es agregar un extra de cafeína a un café regular; esto se logra a través de agregar un shot de espresso y café previamente colado, lo cual hace de este una bebida con mucha cafeína.

Black eyed

El Black eye es simplemente una versión doble del red eye, lo cual lo hace una bebida sumamente fuerte y alta en cafeína.

Americano

El americano es una de las bebidas más consumidas en el mundo, generalmente tomado en el desayuno. Su historia data de la Segunda Guerra Mundial, en la cual los soldados usaban agua caliente para poder expandir sus raciones de café. El café diluye el espresso conservando los altos niveles de cafeína.

Long Black

El long black es un café muy similar al americano; sin embargo, su prepación es distinta, pues en esta bebida, el agua va es el principal ingrediente, y se agrega el espresso después, lo cual hace que se conserve la textura cremosa del espresso.

Macchiato

Macchiato significa mancha o marca. Esto hace referencia a la mancha que deja la leche vaporizada hasta arriba del espresso. Se pueden agregar saborizantes o endulzante a esta bebida según sea la preferencia del cliente.

Long Macchiato

El Long macchiato, como su nombre lo dice, es una versión larga del macchiato, esto se logra agregando más café o más leche según sean las preferencias.

Breve

El breve es una versión del americano, pero con leche y crema. A un shot de expreso se le debe agregar crema vaporizada y espuma, lo cual hace una bebida rica en textura cremosa.

Cappuccino

El capuccino es una bebida muy popular en europa y américa. Su inconfundible y reconfortante sabor lo hace una bebida ideal para reuniones. El cappuccino es una combinación de espresso, leche vaporizada y una gran capa de espuma, dando un sabor suave. A esta bebida se le pueden agregar endulzantes haciendo variantes de la misma.

Flat White

El flat white, es originario de australia y nueva zelanda, es una receta muy parecida al capuccino, pero sin espuma. Además, el sabor de esta bebida reside en su preparación, pues la leche se agrega del fondo hasta arriba, lo cual hace que el sabor sea concentrado y cremoso.

Latte

Latte significa leche, por lo cual el ingrediente principal de esta bebida es leche vaporizada sin espuma, lo que agrega un sabor dulce al café. A diferencia de otras bebidas con leche y café, el latte utiliza una gran cantidad de leche, haciendo de esta una bebida suave y dulce.

Mocha

El Mocha es una bebida considerada híbrido entre el chocolate caliente y un latte. La preparación consiste en agregar jarabe de chocolate al espresso y combinarlo con leche vaporizada, lo cual lo hace una bebida dulce y cremosa. De igual manera se puede agregar, crema batida para darle un sabor más dulce.

Vienna

El cafe vienna, o viennes, es una combinación de espresso con crema batida, haciendo de esta bebida un combinación dulce y cremosa.

Affogato

El affogato, más que una bebidad, es considerada un postre, este consiste en helado , generalmente de vainilla, con un shot de espresso, perfecto para los días de verano.

Cafe au lait

El cafe au Lait, se prepara con prensa francesa en lugar de máquina, a este método se le agrega leche escaldada a la mitad, lo cual hace que el café sea fuerte y resalte los sabores del método de extracción.

Iced Coffe

El café frío ha ganado popularidad a lo largo de los años, consite en agregarun shot de espresso a un vaso con hielos y complentar con agua. Esta misma receta de americano se puede hacer en forma de latte.

Familiarizarse con los diferentes tipos de café permite atraer más clientes y mejorar tus servicios de café. El conocimiento y la capacitación en los diferentes tipos de café puede elevar la cálidad de tus bebidad y proporcionar un mejor servicio.

Si quiere oferecrer una variedad de bebidas de manera profesional te recomendamos el siguinte curso de emcebar:

Bebidas frias de una cafetería

La base de las bebidas frías se hace casi siempre a partir de hielo, al cual se le puede ir dando diferentes texturas dependiendo de la bebida. La base de las bebidas frías, principalmente son los siguientes ingredientes:

• Hielo
• Agua
• Leche espumada
• Saborizantes y concentrados
• Helados
• Pulpas
• Café

Algunos ejemplos de bebidas frías con los ingredientes anteriores son: la chamoyada, los tés fríos, las sodas italianas, las malteadas, cafés, tés chai, smoothies, etc.

Si no se tiene el conocimiento necesario en los ingredientes y en la preparación de dichas bebidas, el problema será que no se obtendrá ni la consistencia ni el sabor desea en ellas.

Si deseas aprender a preparar bebidas y capacitar como un barista profesional, te invitamos a conocer los cursos de EMCEBAR, en los cuales aprenderás desde el plan de negocio para una cafetería, hasta la preparación de bebidas fría y calientes.

¿Cómo crear un menú de bebidas atractivo para tu cafetería?

Tener un menú atractivo es fundamental para poder presentar todas las bebidas de tu cafetería. El menú debe conteenr todos los alimentos y bebidas que ofreces, así como alguna promoció especial que quieras agregar.

Para hacer un menu atractivo, es importante que consideres las secciones en las que este se divirida. Debes considerar las bebidas calientes y frias.

Otra cuestión importante que nos gustaría comentarle es la importancia de los acompañamientos, como son los snacks en las cafeterías. Primero que nada es significativo aclarar el hecho de que una cafetería no es un restaurante, ya que los restaurantes se definen por preparaciones mucho más elaboradas de las que puede llegar a ofrecer una cafetería, además de tener chefs en sus cocinas.

Sin embargo agregar platillos simple de preparar le dará variedad a tus productos y aumentará tus ventas. Los snakc puedes ser:

• Sandwich.
• Ensalada.
• Cuernitos o Croissants preparados.
• Molletes.
• Yogurt con granola.

Otra opción para agregar a tu menú pueden ser los postres. En muchos lugares un buen café está acompañado de postre, por lo que podría integrar pan dulce, pedazos de pastel o algún otro postre para aumentar las ventas en tu cafetería.

Algunos postres que puedes incluir son:

• Churros
• Crepas
• Donas
• Galletas
• Pastel (rebanadas de pastel)
• Browneis
• Pays

Puedes comprar estos postres, o capacitarte para hacerlos y así minimizar algunos costos.

Cursos Para Aprender Barismo

Como hemos abordado en este artículo, la preparación de bebidas para un acafetería no es fácil y requiere de capacitación, preparación y práctica.

Una cafetería se distingue por tener baristas y la experiencia que tiene en la elaboración de sus bebidas, por lo mismo es esencial la capacitación en cafeterías.

Si quieres aprender más sobre como preparar las mejores bebidas en una cafetería, te recomendamos los cursos en EMCEBAR.

Los cursos y talleres de barismo son impartidos por baristas profesionales que te enseñarán todo lo que necesitas saber sobre la preparación de bebidas de una cafetería.

Además podrás aprender como iniciar en el negocio de las cafeterías desde precios, como hacer el menú, preparación de snacks.

No dudes en iniciar tu cafetería y contactactanos.

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